Food cost: scopri come risparmiare

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  Il Food Cost è uno tra i dati più sottovalutati dagli addetti ai lavori nel mondo della ristorazione.   Scopriamo insieme cos’è e come risparmiare calcolando il tuo food cost! Che cos’è il food cost? E’ la somma dei costi delle materie prime che...
E tu cosa mangi? I trend del 2018

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  Tra chi “lunedì inizio la dieta” e chi “il cibo è il mio conforto” questo 2018 si apre con nuove avventure nel panorama gastronomico italiano e mondiale del 2018. Le novità sono tante, come sono numerose le proposte culinarie che resistono al...
ASCIUGARE E LUCIDARE: L’ARTE DELLE POSATE!

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Abbiamo spesso parlato di cottura verticale, orizzontale, freddo e lavaggio, ma Cover Grandi Cucine è molto di più. Infatti, oltre alle “grandi” attrezzature, ci occupiamo di una vasta gamma di prodotti che completano tutto il lavoro che avviene in cucina:...